Préparation

• Combinez la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez l’huile d’olive puis, avec une fourchette, incorporez l’eau 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que le mélange commence à se tenir.
• Pétrissez la pâte avec vos mains sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle soit uniforme et élastique, pendant environ 10 minutes. Recouvrez d’un linge humide et laissez reposer.
• Placez les feuilles de bette à carde dans une passoire et saupoudrez de sel (1½ cuillère à soupe). Remuez bien et laissez les feuilles s’égoutter pendant 20 minutes.
• Dans un grand bol, incorporez les morceaux de pomme de terre, l’oignon, le persil et le féta. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Essorez les feuilles de bette à carde pour en retirer le jus, et incorporez au mélange de légumes.
• Battez légèrement les oeufs, puis ajoutez 2½ cuillères à soupe d’huile d’olive tout en remuant.
• Faites préchauffer votre four à 375 °F.
• Divisez la pâte en deux : 2/3 pour le bas et 1/3 pour le dessus. Utilisez un rouleau pour amincir la pâte du bas sur une planche légèrement farinée, de façon à former un cercle de 15 pouces.
• Recouvrez une plaque à biscuits de papier d’aluminium. Graissez légèrement le papier d’aluminium puis placez la pâte du bas par-dessus.
• Étendez la garniture sur la pâte, en laissant un espace de 1 pouce à chaque extrémité.
• Utilisez un rouleau pour amincir la pâte du haut, et placez par-dessus la garniture.
• Humectez les bords de la pâte du bas, pliez par-dessus les bords de la pâte du haut et pincez tout le long du pourtour pour sceller.
• Percez la pâte du haut à plusieurs endroits avec une fourchette. Appuyez ensuite doucement sur la pâte avec vos doigts pour éliminer toute poche d’air. Appliquez 1½ cuillère à soupe d’huile sur la pâte avec un pinceau.
• Faites cuire au four jusqu’à ce que la torte soit bien dorée, environ 35 minutes.

Préparation

« Risotto » d’orge infusé aux carottes :

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais.
• Ajoutez la carotte, le céleri, le poireau et l’oignon, et remuez lentement avec une cuillère en bois.
• Ajoutez l’ail et l’orge et continuez de remuer.
• Dans une autre casserole, combinez le jus de carotte, le bouillon de poulet et le bouillon de poisson, et portez ce mélange à ébullition.
• À feu moyen, ajoutez graduellement la moitié du liquide à l’orge, tout en remuant.
• Assurez-vous que le liquide est entièrement incorporé avant d’en ajouter plus (ce processus devrait prendre environ 30 minutes).
• Assaisonnez l’orge de sel et de poivre, au goût.
• Incorporez le mascarpone, la crème et le parmesan.
• Faites réduire le reste du mélange de jus de carotte et de bouillons de 1/3 et gardez chaud.

Homard :

• Faites cuire le homard à la vapeur pendant 10 à 12 minutes dans votre cuit-vapeur Oster^MD.
• Décoquillez chaque homard.
• Coupez la chair des queues et des pinces en médaillons (utilisez les restes pour une autre recette).
• Gardez chaud.

Fleurs de zucchini frites :

• Ouvrez les fleurs de zucchini avec un couteau à éplucher.
• Combinez la farine de riz et l’eau dans un bol, et badigeonnez-en les fleurs de zucchini.
• Faites frire dans votre friteuse Oster^MD, à 350 °F, jusqu’à ce que les fleurs de zucchini soient croustillantes.
• Gardez chaud.

Service :

• Placez du « risotto » d’orge et du homard sur chaque assiette.
• Garnissez de fleurs de zucchini frites, de perles de carottes, de glacis aux carottes, de volutes de parmesan et de cerfeuil.
• Nappez de filets d’huile d’olive.
• Servez immédiatement.

Préparation

• Placez tous les ingrédients, à l’exception des moules, dans une grande marmite et portez à ébullition à feu élevé.
• Ajoutez les moules, couvrez et réduisez le feu à chaleur moyenne-basse. Laissez mijoter pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que les coquilles des moules s’ouvrent.
• Retirez la marmite du feu et placez toutes les moules dans un bol de service. Versez ensuite soigneusement le bouillon par-dessus, en faisant attention de ne pas transférer le sable qui pourrait se trouver au fond de la marmite.
• Garnissez de persil et servez avec du pain croûté chaud.

Service :

• Vous pouvez commencer la cuisson de ce hors-d’oeuvre gourmet après l’arrivée de vos invités. Faites mijoter les moules dans une sauce au vin blanc, aux échalotes et aux herbes (origan, thym et romarin), et servez chaud.

Préparation

• Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer pendant 1 heure. Servez avec des croustilles ou des craquelins.

Préparation

Salade de pommes de terre :

• Rincez vos pommes de terre et classez-les par dimensions – petites, moyennes et grosses –, en plaçant les plus petites sur le dessus.
• Dans une grande casserole, recouvrez les pommes de terre d’eau froide.
• Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient entièrement cuites.
• Égouttez les pommes de terre, laissez-les légèrement refroidir puis coupez-les en tranches.

Crabe :

• Vérifiez la chair de crabe pour vous assurer qu’elle ne contient aucun morceau de carapace. Réservez.

Crème fraîche :

• Assaisonnez la crème fraîche de sel, de poivre, de poivre de Cayenne et de jus de citron, au goût.
• Ajoutez le raifort, la ciboulette, l’échalote et le persil.
• Mélangez bien et ajoutez la chair de crabe en remuant doucement.

Garniture :

• Nettoyez bien les herbes et la laitue en vous assurant de mettre les morceaux gâtés ou décolorés au rebut.

Service :

• Mélangez doucement mais uniformément les pommes de terre encore chaudes, la crème fraîche assaisonnée, la chair de crabe et le cresson.
• Placez le mélange au centre d’assiettes de 12 pouces.
• Décorez le pourtour des assiettes de feuilles de laitue rouge.
• Garnissez de germes d’oignon et de fleurs d’ail.

Préparation

• Hachez les pommes de terre et l’oignon brièvement dans votre robot culinaire Oster^MD puis transférez dans un bol à mélanger.
• Ajoutez les oeufs et le bicarbonate de soude.
• Ajoutez la farine, une petite quantité à la fois, pour bien lier le mélange.
• Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
• Faites chauffer l’huile dans votre poêle électrique Oster^MD.
• Versez le mélange dans la poêle, en portions de 1 cuillère à soupe, pour former de petites galettes rondes.
• Lorsque les galettes commencent à brunir sur le pourtour, retournez-les.
• Faites au moins 12 galettes. Cette recette donne 20 galettes.

Crème au brandy :

• Faites revenir les échalotes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles se mettent à se caraméliser.
• Déglacez la poêle avec le brandy et laissez flamber.
• Ajoutez la crème.
• Laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié.
• Assaisonnez de sel et de poivre au goût.

Vinaigrette à la mangue :

• Cette recette donne beaucoup plus que les quatre portions requises pour cette recette.
• Mélangez les 5 premiers ingrédients, sans émulsifier.
• Assaisonnez de sel et de poivre au goût.

Service :

• Réglez votre four de comptoir Oster^MD à 350 °F ou au mode « grilloir – chaleur basse » et faites chauffer vos galettes de pommes de terre.
• Entre-temps, versez la crème de brandy dans une casserole et ajoutez la chair de crabe.
• Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
• Remuez pour bien enrober la chair de crabe.
• Placez les cubes de mangue sur des assiettes, à la position « 10 heures », et garnissez de quelques filets de vinaigrette.
• Mélangez les petits légumes-feuilles et un peu de vinaigrette.
• Placez les légumes-feuilles sur les assiettes, à la position « 2 heures ».
• Placez une galette de pommes de terre sur chaque assiette, à gauche sous les mangues, couronnée d’une boule de mélange à la crème et à la chair de crabe.
• Placez une deuxième galette à la verticale à côté du mélange à la chair de crabe, et répétez pour chaque assiette.

Préparation

• Combinez les ingrédients de la garniture et réfrigérez pendant 30 à 60 minutes.
• Placez environ 1 c. à thé de garniture sur chaque pâte à pâtés impériaux.
• Badigeonnez le pourtour de chaque pâte d’eau et scellez fermement.
• Faites cuire les dumplings à la vapeur pendant 15 minutes.

Trempette :

• Combinez tous les ingrédients.
• Servez avec les dumplings chinois.

Préparation

• Faites dégeler 2 feuilles à pâte feuilletée.
• Dépliez et placez 1 feuille dans chaque moule.
• Coupez la croûte blanche sur le dessus des deux bries.
• Placez 1 brie au centre de chaque pâte feuilletée.
• Pincez les bords des pâtes pour former une croûte tout autour des bries.

Brie salé :

• Combinez tous les ingrédients dans le récipient de votre robot culinaire Oster^MD et faites-le fonctionner jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. (Faites attention de ne pas réduire les ingrédients en purée.)
• Étendez la garniture sur un des bries.

Brie sucré :

• Combinez tous les ingrédients dans le récipient de votre robot culinaire Oster^MD et faites-le fonctionner jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. (Faites attention de ne pas réduire les ingrédients en purée.)
• Étendez la garniture sur l’autre brie.

Cuisson :

• Faites cuire dans votre four de comptoir Oster^MD à 400 °F pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient bien dorées.
• Servez immédiatement.
• Servez avec une variété de craquelins, de pains et de fruits.

Préparation

• Faites bouillir de l’eau, ajoutez les pâtes et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Égouttez les pâtes, rincez-les à l’eau froide et laissez-les s’égoutter complètement.
• Dans votre friteuse Oster^MD, faites chauffer l’huile à 375 °F.
• Faites ensuite frire environ ½ tasse de pâtes à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Placez sur des essuie-tout pour absorber l’huile. Assaisonnez de sel.
• Servez immédiatement, ou laissez refroidir et rangez dans un contenant étanche à l’air.

Trempette :

• Combinez tous les ingrédients et servez.

Préparation

Marinade pour le homard :

• Combinez les jus, les moutardes, les graines de moutarde, le raifort, l’oignon blanc, le bouillon de homard et le céleri dans le récipient de votre mélangeur Oster^MD et mélangez bien. Faites mariner le homard dans ce mélange.

Céviché :

• Dans un grand bol, combinez le homard, la tomate, l’oignon rouge, la coriandre, la ciboule, la ciboulette et la marinade.
• Remuez et réservez.
• Faites cuire les coeurs de palmier à la vapeur pendant environ 2 minutes. Placez-les ensuite dans un bain de glace pour les faire refroidir rapidement.

Service :

• Placez des coeurs de palmier refroidis au pourtour de chaque assiette.
• Placez une boule de céviché de homard au centre.

Préparation

• Faites préchauffer votre friteuse Oster^MD.
• Mélangez d’abord les 4 premiers ingrédients. Ajoutez assez de chapelure pour bien lier le mélange.
• Enduisez une pâte à empanada d’eau avec un pinceau.
• Placez 1 cuillère à soupe du mélange de fruits de mer au centre. Pliez la pâte en deux pour former un demi-cercle. Enduisez l’extérieur de la pâte d’eau avec un pinceau. Utilisez ensuite une fourchette pour sceller les bords du chausson. Répétez jusqu’à ce que tous les chaussons soient terminés.
• Placez les empanadas dans votre friteuse Oster^MD et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Servez avec la purée d’avocats et quelques filets d’huile de coriandre.

*Huile de coriandre :

• Placez ½ tasse d’huile végétale et ¼ tasse de coriandre dans le récipient de votre robot culinaire Oster^MD.
• Mélangez pendant quelques secondes.
• Filtrez le mélange dans un tamis.

Préparation

• Dans une casserole de format moyen, à feu moyen-élevé, faites fondre le beurre puis faites revenir les échalotes, le poivron rouge et le fenouil pendant environ 4 minutes, ou jusqu’à ce que les échalotes et le fenouil soient translucides.
• Incorporez la crème et le Sambuca, et laissez réduire pendant 2 minutes.
• Retirez du feu et gardez chaud.
• Ajoutez les moules et les praires au récipient de votre cuit-vapeur Oster^MD. Réglez la minuterie à 15 minutes et faites cuire jusqu’à ce que la coquille de toutes les moules et praires soit ouverte.
• Transférez les moules et les praires dans un grand bol de service. Jetez les moules dont la coquille n’est pas ouverte.
• Ajoutez les pignons à la sauce à la crème et versez par-dessus les moules et les praires.
• Garnissez de fenouil et de pignons, et servez immédiatement avec du pain.

Préparation

Tomates confites :

• Faites préchauffer votre four à 300 °F.
• Placez les tomates sur une plaque à biscuits avec l’huile l’olive, le sel et le poivre.
• Écrasez les gousses d’ail et répartissez-les autour des tomates.
• Ajoutez le thym.
• Faites cuire au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient réduites au quart de leur format initial.
• Laissez refroidir à la température de la pièce, dans l’huile.
• Retirez les tomates de l’huile et répartissez-les uniformément sur une autre plaque à biscuits. (Conservez l’huile pour l’emploi ultérieur.
• Conservez l’ail et le thym pour faire un bouillon.)
• Vous aurez des restes avec cette recette.

Légumes grillés et légumes-feuilles :

• Coupez les bulbes de fenouil en morceaux de ¼ pouce et le radicchio en 8 morceaux.
• Assaisonnez de sel et de poivre blanc.
• Versez de légers filets d’huile d’olive sur le fenouil et le radicchio.
• Faites griller par-dessus du mesquite jusqu’à ce que le fenouil soit doré et tendre et jusqu’à ce que le radicchio soit légèrement coloré et fané.
• Réfrigérez.
• Nettoyez les coeurs de laitue romaine. N’utilisez que les petites feuilles blanches du milieu. Rincez et réservez.
• Nettoyez, rincez et égouttez bien les feuilles de roquette et de basilic.
• Mélangez la laitue romaine, la roquette, le basilic et les tomates confites chaudes.
• Réservez.

Pesto :

• Placez tous les ingrédients dans le récipient de votre mélangeur Oster^MD et réduisez en purée.

Crevettes tigrées grillées :

• Placez 4 crevettes sur chaque brochette et faites-griller par-dessus du mesquite.
• Badigeonnez de pesto.

Service :

• Versez l’huile d’olive et le jus de citron sur les légumes-feuilles et remuez.
• Assaisonnez de sel et de poivre blanc.
• Placez un monceau de légumes-feuilles au centre de chaque assiette.
• Mélangez les haricots cannellini et le mélange de fenouil et de radicchio froid, et placez par-dessus les légumes-feuilles.
• Retirez les crevettes du gril et placez par-dessus les légumes.
• Nappez de filets de pesto.

Préparation

Salade au melon d’eau :

• Saupoudrez les tranches de melon d’eau de sumac.

Vinaigrette à la sauge :

• Enlevez les tiges de la sauge et du persil et placez les feuilles dans le récipient de votre mélangeur Oster^MD.
• Ajoutez l’ail, les échalotes et le jus de citron. Hachez par impulsions.
• Pendant que le moteur tourne toujours, versez des filets d’huile pour créer une émulsion lisse.
• Assaisonnez de sel et de poivre.
• Versez le mélange dans une bouteille à parois souples et réfrigérez.

Service :

• Placez 3 morceaux de melon d’eau, superposés, au centre de chaque assiette.
• Combinez le concombre, l’oignon, le féta et 1 oz de vinaigrette.
• Placez un petit monceau du mélange de concombre par-dessus chaque tranche de melon d’eau. Garnissez de sauge en chiffonnade.
• Avec la bouteille à parois souples, décorez le pourtour des tranches de melon d’eau de filets de vinaigrette à la sauge. Saupoudrez légèrement de sumac.

Préparation

• Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
• Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et les champignons et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient fragrants et se soit assouplis.
• Transférez le mélange dans le récipient de votre cuiseur à riz Oster^MD. Ajoutez le riz et le bouillon de poulet.
• Brassez avec la spatule à riz, fermez le couvercle et amorcez le cycle de cuisson.
• Ouvrez le couvercle et goûtez au riz une fois que le cuiseur passe au mode de garde au chaud.
• Assaisonnez de sel et de poivre et refermez le couvercle pour poursuivre la cuisson à la vapeur en mode de garde au chaud pendant 10 minutes de plus.

Préparation

• Rôtissez les chilis Anaheim au-dessus d’une flamme nue jusqu’à ce qu’ils soient calcinés. Faites-les ensuite tremper dans l’eau.
• Pelez-les, enlevez les pépins et coupez-les en dés.
• Mélangez les grains de maïs dans votre robot culinaire Oster^MD jusqu’à ce qu’ils soient réduits en purée, environ 2 minutes.
• Dans un bol, combinez la purée de maïs, les piments hachés, le sel et le poivre et mélangez avec votre batteur à main Oster^MD.
• Ajoutez lentement la farine, une petite quantité à la fois, tout en remuant.
• Dans une poêle de format moyen, faites chauffer l’huile ou le beurre clarifié à feu élevé.
• Versez doucement des cuillerées de mélange sur l’huile ou le beurre chaud(e). Lorsque le bord est brun, après environ 2 minutes, tournez les galettes et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes de plus.
• Retirez les galettes de la poêle et placez-les sur des essuie-tout pour absorber l’huile.

Service :

• Ce hors-d’oeuvre végétarien croustillant inspiré de la cuisine du sud-ouest des États-Unis se fait en un rien de temps !

Préparation

• Décortiquez et déveinez 10 crevettes. Coupez-les en très petits morceaux. Réservez.
• Hachez finement les châtaignes d’eau. Réservez.
• Décortiquez et déveinez 14 crevettes, en laissant les queues intactes.
• Coupez les 14 crevettes dans le sens de la longueur, le long de la section déveinée, juste assez pour les séparer.
• Mettez les crevettes tranchées à plat sur votre surface de travail, section coupée vers le haut. Placez un morceau de prosciutto ou de jambon de Westphalie au centre de chacune.
• Ajoutez le mélange de crevettes et de châtaignes d’eau par-dessus le prosciutto ou le jambon, et aplatissez légèrement avant de refermer partiellement les crevettes pour les paner.
• Trempez les crevettes dans l’oeuf battu puis dans la farine.
• Laissez sécher sur une grille pendant 15 à 20 minutes.
• Versez 7 tasses d’huile dans votre friteuse Oster^MD.
• Faites préchauffer votre friteuse à 266 °F.
• Soulevez les crevettes par la queue et placez-les doucement dans l’huile chaude.
• Faites frire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes soient bien dorées.
• Placez les crevettes sur des essuie-tout pour absorber l’huile. Servez immédiatement.

Préparation

• Faites tremper les champignons dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils se réhydratent, environ 20 minutes.
• Égouttez les champignons, coupez les tiges coriaces et émincez.
• Dans un bol, combinez les champignons, les crevettes, la ciboule, le gingembre, le porc haché, la sauce aux huîtres, le vin de riz, l’huile de sésame et le sucre.
• Mélangez bien.
• Placez environ 2 cuillères à thé du mélange au centre de chaque pâte à gyoza. Pliez les pâtes autour de la garniture, mais laissez la farce à découvert dans le haut.
• Placez les siu mai dans le récipient de votre cuit-vapeur Oster^MD et faites cuire à la vapeur pendant 7 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit cuite.

Préparation

• Réglez votre four de comptoir Oster^MD au mode à grilloir et faites-le préchauffer.
• Placez le pain dans une lèchefrite, sur une seule range. Badigeonnez le dessus de 2 cuillères à soupe d’huile, et assaisonnez de sel et de poivre.
• Faites cuire jusqu’à ce que le pain soit doré, puis transférez sur une grille.
• Étendez une mince couche de brie sur le pain grillé.
• Coupez les coeurs d’artichaut dans le sens de la longueur, en tranches de ¼ pouce d’épaisseur. Coupez le prosciutto en filaments minces.
• Dans une poêle à fond épais de 10 pouces, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-élevé.
• Ajoutez l’oignon et l’ail. Remuez fréquemment et faites cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
• Ajoutez l’artichaut et le prosciutto, et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’artichaut soit doré (environ 4 minutes), puis ajoutez le vinaigre balsamique.
• Ajoutez le basilic et la menthe, et assaisonnez de sel et de poivre au goût.
• Placez le mélange sur le pain. Terminez par le parmesan et servez immédiatement.

Préparation

• Insérez les crevettes sur les brochettes et placez le tout à plat dans un contenant doté d’un couvercle étanche à l’air.
• Placez tous les ingrédients de la marinade dans l’ordre indiqué dans le récipient de votre mélangeur Oster^MD au fini nickel brossé.
• Mélangez le tout pendant un cycle complet au réglage pour boissons glacées « Frozen Drink ».
• Versez la marinade par-dessus les crevettes, mettez le couvercle en place et faites mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.
• Faites préchauffer votre gril d’intérieur Oster^MD. Retirez les brochettes de la marinade et faites griller pendant 2 minutes de chaque côté.

Préparation

• Placez les oeufs dans le panier inférieur et les haricots dans le panier supérieur de votre cuit-vapeur Oster^MD.
• Faites cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les haricots présentent une couleur vive et soient mi-tendres, mi-croquants.
• Retirez les haricots et laissez-les refroidir.
• Poursuivez la cuisson à la vapeur des oeufs pendant 5 minutes pour qu’ils soient complètement durs.
• Préparez la vinaigrette en ajoutant le vinaigre, le sucre et la moutarde dans un bol.
• Fouettez bien pour combiner les ingrédients.
• Ensuite, versez lentement et de façon constante des filets d’huile d’olive jusqu’à incorporation complète de l’huile et épaississement de la vinaigrette.
• Assaisonnez la vinaigrette de sel et de poivre, au goût.
• Tranchez les oeufs et placez-les, avec les haricots, dans un grand bol. Versez la vinaigrette par-dessus.
• Saupoudrez d’estragon, puis garnissez de tranches d’oignon rouge et de bacon.
• Remuez bien. Modifiez l’assaisonnement au besoin.

Préparation

Calmars :

• Mélangez la farine, le paprika, le sel, le poivre et le thym.
• Dans votre friteuse Oster^MD, faites chauffer de 3 à 4 pouces d’huile à 350 °F.
• Essuyez les calmars pour éliminer tout excédent d’eau. Trempez-les dans le mélange de farine.
• Faites rapidement frire les calmars en petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés (1 ou 2 minutes). Ne faites pas frire une trop grande quantité de calmars, et faites attention de ne pas trop les faire cuire.
• Placez les calmars frits sur des essuie-tout pour absorber l’huile. Salez légèrement si vous le désirez.

Aïoli aux amandes et aux poivrons rouges :

• Réduisez tous les ingrédients en purée, à l’exception de l’huile et des amandes, dans le récipient de votre robot culinaire Oster^MD.
• Pendant que le moteur tourne toujours, ajoutez graduellement l’huile.
• Ajoutez les amandes en dernier, et mélangez-les brièvement par impulsions pour qu’elles conservent une certaine texture.

Gremolata au raifort :

• Combinez tous les ingrédients.

Service :

• Servez les calmars chauds, avec l’aïoli aux amandes et aux poivrons rouges et des quartiers de citron.
• Nappez de légers filets de gremolata au raifort.

Préparation

• Faites préchauffer votre four à 350 °F.
• Combinez le sucre, la farine, la poudre à pâte et le poivre dans le récipient de votre robot culinaire Oster^MD.
• Versez les liquides dans le tube d’alimentation tout en mélangeant.
• Une boule de pâte se formera. (Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients secs dans un grand bol et les incorporer aux ingrédients mouillés avec une cuillère.)
• Retirez la pâte du récipient et divisez-la en trois parts égales.
• Incorporez le fromage à une pâte et le romarin à une autre.
• La troisième pâte reste telle quelle.
• Roulez chaque pâte jusqu’à ce qu’elle mesure ¼ pouce d’épaisseur.
• Coupez des formes avec un emporte-pièce.*
• Badigeonnez le dessus des biscuits de dorure.
• Faites cuire au four sur une plaque pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
• Sortez les biscuits du four. Ils deviendront croustillants une fois qu’ils auront complètement refroidi.

Préparation

• Hachez l’oignon et faites-le blanchir pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
• Réchauffez le brie à la température de la pièce.
• Nettoyez la mangue et l’avocat, et coupez-les en cubes. Hachez la coriandre.
• Étendez le brie et placez la mangue, l’oignon, les piments, l’avocat et la coriandre sur chaque tortilla.
• Placez une tortilla sur le dessus. Badigeonnez légèrement chaque côté d’huile de carthame.
• Dans une poêle, faites cuire jusqu’à ce que les deux côtés soient légèrement dorés et que le brie soit fondu.
• Coupez en quartiers et servez avec une salsa aux mangues ou aux tomates.

Préparation

Tarte :

• Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
• Ajoutez l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 4 à 5 minutes.
• Réduisez la chaleur à feu doux et ajoutez l’ail. Faites revenir pendant 1 ou 2 minutes, en faisant attention de ne pas le faire brûler.
• Ajoutez le bouillon de poulet.
• Montez la chaleur à feu élevé, incorporez lentement la polenta et portez à ébullition tout en remuant avec un fouet.
• Une fois que le mélange est crémeux, retirez du feu et ajoutez le beurre, le sel et le poivre. Remuez jusqu’à incorporation complète.
• Ajoutez le parmesan et le persil, et mélangez bien.
• Versez la polenta dans une assiette à tarte de 12 pouces.
• Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Garniture :

• Allumez le grilloir de votre four de comptoir numérique à convection Oster^MD et réglez la température à 400 °F.
• Sortez la polenta du réfrigérateur et couvrez-la des tomates et de la mozzarella.
• Nappez de filets d’huile d’olive, et assaisonnez de sel et de poivre, au goût.
• Faites cuire la tarte au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et produise des bulles.
• Sortez du four et saupoudrez de parmesan et de basilic.

Préparation

• Coupez les boules de mozzarella et les tomates en deux.
• Placez le fromage et les tomates côté plat vers le bas.
• Parez les extrémités et coupez chaque morceau en tranches de ½ pouce d’épaisseur.
• Assaisonnez de sel et de poivre, au goût.
• Insérez 2 tranches de mozzarella, 1 tranche de tomate rouge et 1 tranche de tomate jaune sur chaque brochette, en alternant entre le fromage et les tomates.

Service :

• Nappez de filets d’huile d’olive, saupoudrez de basilic et servez.

Préparation

• Tapissez la lèchefrite de votre four de comptoir Oster^MD de papier parchemin ou de papier d’aluminium.
• Coupez la pâte en deux et roulez-la sur une surface farinée, jusqu’à ce qu’elle forme un cercle de 8 pouces. Transférez la pâte sur votre lèchefrite.
• Sur la moitié du cercle, en n’allant pas plus loin qu’à 1 pouce du bord de la pâte, placez 4 oz de mozzarella, ½ oz de pepperoni, 1/8 tasse de parmesan et ¼ tasse de ricotta.
• Pliez la pâte par-dessus la garniture et scellez bien les bords avec une fourchette. Badigeonnez le dessus de dorure (facultatif).
• Faites cuire pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte et le fromage soient bien dorés. Servez avec de la sauce chaude.
• Répétez avec le reste de la pâte et des ingrédients.

Préparation

• Faites mariner les châtaignes d’eau dans la sauce de soja pendant plusieurs heures, ou jusqu’au lendemain.
• Roulez les châtaignes d’eau dans la cassonade, enroulez-les de bacon et fermez-les avec des cure-dents.
• Placez les châtaignes d’eau dans la lèchefrite de votre four de comptoir Oster^MD et activez le grilloir.
• Faites cuire pendant environ 3 minutes, tournez les châtaignes d’eau et poursuivez la cuisson pendant 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit complètement cuit.

Préparation

• Placez tous les ingrédients, à l’exception des tortillas, dans le récipient de votre mélangeur Oster^MD.
• Mettez le couvercle en place.
• Mélangez par impulsions à 2 reprises, jusqu’à ce que les fruits et légumes soient hachés.
• Versez dans un bol.
• Servez avec les tortillas.

Préparation

• Placez tous les ingrédients dans le récipient de votre robot culinaire Oster^MD, avec lame pour hacher, et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière.
• Réfrigérez pendant un maximum de 7 jours.

Préparation

• Égouttez les huîtres décoquillées et essuyez-les bien avec des essuie-tout.
• Battez l’eau et 2 cuillères à soupe d’eau.
• Insérez une fourchette dans le muscle coriace de chaque huître. Trempez chaque huître dans le mélange d’oeuf et d’eau puis dans la chapelure, et à nouveau dans le mélange d’oeuf et d’eau et dans la chapelure.
• Laissez les huîtres sécher sur une grille pendant ½ heure.
• Remplissez votre friteuse Oster^MD de 7 tasses d’huile.
• Faites préchauffer votre friteuse à 375 °F.
• Faites frire les huîtres pendant environ 4 minutes.

Préparation

• Placez les haricots dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes.
• Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez et réfrigérez.
• Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-élevé.
• Lorsque le beurre commence à brunir, ajoutez les pacanes et remuez constamment pour bien les griller.
• Ajoutez le mélange de miel et d’eau, le poivre de Cayenne et le sel. Remuez bien pour enrober toutes les noix.
• Retirez la poêle du feu et placez les pacanes sur des essuie-tout.
• Dans un bol de format moyen, combinez l’échalote, l’estragon, le vinaigre, le sel et le poivre.
• Incorporez l’huile en minces filets, en fouettant constamment.
• Combinez le fromage et le beurre dans un petit bol.
• Faites griller le pain. Étendez le mélange de fromage par-dessus alors que le pain est encore chaud.
• Placez la laitue, les haricots verts et les pacanes dans un grand bol.
• Nappez de la vinaigrette et servez avec les rôties au fromage de chèvre.

Préparation

• Utilisez autant de gousses d’ail entières et non pelées que vous désirez.
• Faites préchauffer votre four à 325 °F.
• Dans un bol, badigeonnez les gousses d’ail d’huile d’olive. Faites cuire au four pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce que l’ail soit mou et tendre.
• Faites revenir les poivrons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient très tendres et que leur peau commence à noircir.
• Retirez du feu et ajoutez le vinaigre balsamique. Assaisonnez de sel et de poivre.
• Coupez le pain en tranches épaisses et badigeonnez-le d’huile d’olive.
• Faites griller le pain au-dessus d’une flamme ouverte ou sous le grilloir de votre four jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
• Étendez l’ail rôti sur le pain grillé (l’ail devrait avoir une consistance pâteuse), et terminez par les poivrons.

Préparation

Fromage à la crème à saveur d’orange :

• Mélangez tous les ingrédients et servez.

Marmelade aux cerises :

• Mélangez les ingrédients et servez.

Service :

• Faites griller des tranches de pain épaisses dans votre four de comptoir Oster^MD.
• Étendez le fromage à la crème et la marmelade par-dessus.

Préparation

Salade :

• Nettoyez la laitue et le cresson et essorez-les bien. Réservez dans un endroit frais.
• Pour préparez les croûtons, placez les cubes de pain aux noix sur une plaque à biscuits.
• Coupez l’endive en deux dans le sens de la longueur, puis tranchez-la en lamelles minces.
• Placez les lamelles d’endive sur les cubes de pain. Émiettez le fromage de chèvre bleu par-dessus. Réservez.

Vinaigrette :

• Dans un grand bol, fouettez la crème sûre, les moutardes, la sauce Worcestershire et le poivre de Cayenne avec votre batteur à main Oster^MD.
• Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive tout en fouettant vigoureusement.
• Éclaircissez la vinaigrette avec un peu d’eau au besoin.
• Assaisonnez de sel et de poivre.

Service :

• Pour assembler la salade, placez la quantité de vinaigrette désirée dans un grand bol.
• Ajoutez la laitue, le cresson et l’oignon rouge, et remuez bien jusqu’à ce que les légumes soient légèrement enrobés.
• Faites chauffer les croûtons aux noix dans votre four de comptoir Oster^MD à 350 °F jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. Sortez les croûtons du four.
• Placez deux ou trois croûtons sur chaque assiette. Placez la salade au centre.

Préparation

• Placez les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau.
• Faites cuire les pommes de terre à feu élevé jusqu’à ce que qu’elles soient tendres.
• Laissez les pommes de terre refroidir puis coupez-les en tranches de ¼ pouce.
• Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites-la préchauffer à feu moyen-élevé.
• Ajoutez les oignons et faites-les cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
• Retirez les oignons de la poêle et réservez.
• Ajoutez la viande de saucisse dans la poêle et faites-la brunir à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose.
• Égouttez le gras et placez la viande dans un grand bol.
• Faites préchauffer votre four à 400 °F.
• Pour assembler les strombolis, roulez 1 feuille de pâte feuilletée jusqu’à ce qu’elle forme un rectangle de 12x16 pouces.
• Dans la moitié du bas de la section courte, étendez ¼ de chacun des ingrédients pour la garniture : viande de saucisse, oignons, pommes de terre et épinards.
• En commençant par le bord étroit où se trouve la garniture, roulez la pâte tout en la fermant sur les côtés. Placez le joint au bas.
• Vaporisez légèrement 2 grandes plaques à biscuits d’enduit à cuisson antiadhésif.
• Répétez pour le reste de la pâte feuilletée, et placez 2 strombolis sur chaque plaque à biscuits.
• Ajoutez l’eau aux oeufs battus, puis badigeonnez-en le dessus et les côtés des pâtés.
• Faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus des pâtés soit d’un brun doré.

Préparation

Saumon mariné :

• Le saumon doit être préparé au moins 1 journée à l’avance et peut être conservé pendant 1 semaine au maximum.
• Tapissez une lèchefrite de papier d’aluminium assez grand pour envelopper le poisson.
• Placez la moitié du sel, du poivre et du sucre sur le papier d’aluminium.
• Placez le saumon sur le mélange de sel, peau vers le bas.
• Frottez la chair du saumon avec les zestes d’agrume et le reste du sel, du poivre et du sucre.
• Pliez le papier d’aluminium sur le saumon. Placez une plaque à biscuits lestée directement par-dessus.
• Réfrigérez (la réfrigération aidera à l’extraction du liquide et à la solidification de la chair).
• Laissez mariner pendant 24 heures.
• Retirez le saumon de la marinade et rincez-le à l’eau froide. Séchez-le avec des essuie-tout.

Blinis de pommes de terre :

• Faites cuire les pommes de terre.
• Passez les pommes de terre au presse-purée.
• Ajoutez le lait et la farine et mélangez bien avec votre batteur à main Oster^MD.
• Ajoutez le reste des ingrédients, un à la fois, en commençant par les oeufs entiers, puis en continuant avec la crème et les blancs d’oeuf. Mélangez bien chaque ingrédient avant d’ajouter le suivant.
• Assaisonnez de sel et de poivre blanc.
• Faites préchauffer votre poêle électrique Oster^MD à 325 °F. Placez le mélange, 1 cuillère à soupe à la fois, sur la plaque et faites cuire comme si vous faisiez des crêpes.
• La cuisson des blinis devrait se faire à la dernière minute pour assurer qu’ils restent chauds.

Vinaigrette aux agrumes :

• Mélangez tous les ingrédients avec votre mélangeur plongeant Oster^MD. (Vous aurez des restes avec cette recette. Versez le mélange dans un contenant pouvant être secoué pour bien mélanger les ingrédients avant de servir.)

Service :

• Placez des blinis chauds au centre de chaque assiette.
• Placez 3 tranches de saumon mariné par-dessus.
• Versez la vinaigrette sur les légumes-feuilles, remuez et placez par-dessus le saumon.
• Servez immédiatement.

Préparation

• Portez l’eau à ébullition dans une grande casserole.
• Incorporez la farine, le jus de citron et le sel et faites cuire jusqu’à dissolution complète pour créer un fond blanc.
• Parez les artichauts en coupant les tiges et en détachant les feuilles. Retirez les fonds (réceptacles charnus).
• Badigeonnez les artichauts de jus de citron.
• Ajoutez les artichauts au fond blanc et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Tranchez les tomates Beefsteak en 8 ou 12 tranches de 1/8 pouce d’épaisseur.
• Coupez les restes en filaments minces et réservez.
• Faites mariner les tranches de tomates dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, les échalotes et la moitié du basilic coupé en chiffonnade. Assaisonnez de sel et de poivre, au goût.
• Blanchissez le reste du basilic puis réduisez-le en purée dans votre mélangeur Oster^MD avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Réfrigérez.
• Pour préparer la vinaigrette, combinez la moutarde, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Assaisonnez de sel et de poivre, au goût.
• Coupez les haricots jaunes en deux dans le sens de la longueur. Coupez les haricots romains en longues lamelles, en biais.
• Mélangez les haricots jaunes, les haricots romains, les haricots verts, les tomates cerises, les filaments de tomate réservés, la purée de basilic et la vinaigrette à la moutarde de Dijon. Assaisonnez de sel et de poivre, au goût.

Service :

• Placez 2 tranches de tomate Beefsteak sur chaque assiette.
• Placez quelques jeunes légumes-feuilles autour, et un artichaut sur le dessus.
• Nappez l’artichaut de la salade de haricots.

Préparation

Pâte :

• Combinez la farine, le sel et le beurre dans le récipient de votre robot culinaire Oster^MD . Mélangez jusqu’à consistance grossière.
• Ajoutez toute l’eau et mélangez par impulsions jusqu’à la formation d’une pâte lisse.
• Couvrez la pâte d’un linge légèrement humide et laissez-la reposer pendant au moins 20 minutes.

Garniture :

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites-y ensuite revenir l’oignon, l’ail et l’habanero.
• Combinez tous les ingrédients dans un grand bol. Assaisonnez de sel et de poivre, au goût.
• Roulez la pâte sur une surface légèrement farinée, jusqu’à ce qu’elle forme un cercle d’environ 1/8 pouce d’épaisseur.
• Coupez des cercles avec un emporte-pièces de 3 pouces de diamètre
.
• Placez environ 2 cuillères à thé de garniture au centre de chaque cercle.
• Humidifiez la pâte exposée avec un doigt trempé dans l’eau. Pliez chaque empanada en deux, en scellant bien les bords avec une fourchette.
• Faites frire les empanadas dans votre friteuse Oster^MD selon les directives.

Chutney aux mangues :

• Combinez tous les ingrédients, à l’exception de la fécule de maïs, dans votre poêle électrique Oster^MD .
• Faites cuire pendant 30 minutes.
• Incorporez la fécule de maïs au besoin pour épaissir le chutney.
• Poursuivez la cuisson pendant 3 ou 4 minutes.
• Servez avec les empanadas.

Préparation

Garniture :

• Combinez tous les ingrédients et réfrigérez pendant 30 à 60 minutes.
• Remplissez chaque pâte d’environ 1 cuillère à thé de garniture.
• Mouillez les bords de la pâte et scellez bien chaque jiaozi.

Cuisson :

• Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen-élevé.
• Ajoutez juste assez de jiaozis, côté scellé vers le haut, pour couvrir le fond de la poêle. Les jiaozis ne doivent pas se toucher, sinon ils colleront.
• Faites frire les jiaozis jusqu’à ce que le bas soit doré et croustillant.
• Faites dorer sur chaque côté, puis placez-les à nouveau à la verticale.
• Versez juste assez de bouillon pour couvrir la moitié des jiaozis.
• Couvrez et réduisez la chaleur à feu bas.
• Laissez mijoter pendant 7 ou 8 minutes, ou jusqu’à ce que la plus grande partie du liquide soit absorbée.
• Enlevez le couvercle et laissez le reste du liquide s’évaporer.
• Soulevez un des jiaozis avec une spatule pour en examiner le bas.
• Faites frire jusqu’à ce que le bas des jiaozis soit dur lorsque vous le tapotez avec un de vos ongles.
• Transférez les jiaozis sur un plateau de service.
• Servez avec la trempette.

Préparation

Homard :

• Dans une casserole, portez 1 gallon d’eau salée à ébullition.
• Incorporez-y le homard et faites-le cuire pendant 5 minutes.
• Placez ensuite le homard dans un bain de glace pour mettre fin à la cuisson.
• Une fois le homard refroidi, enlevez ses coquilles et coupez la chair en morceaux de 1 pouce.
• Réfrigérez.
• Purée de pommes de terre à l’ail rôti :
• Portez de l’eau salée à ébullition dans une autre casserole.
• Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les.
• Alors que les pommes de terre sont encore chaudes, placez-les dans un grand bol et utilisez votre batteur à main Oster^MD pour les réduire en purée à faible vitesse avec l’ail, le beurre, la crème, le sel et le poivre.
• Battez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
• Gardez chaud.

Vinaigrette à la coriandre et aux agrumes :

• Fouettez tous les ingrédients et réservez.

Service :

• Mélangez le homard froid et la vinaigrette à la coriandre et aux agrumes.
• Placez la purée de pommes de terre chaude dans des verres à pied.
• Placez la chair de homard par-dessus.
• Garnissez d’une antenne de homard et d’une ciboulette, nouées avec une fine pelure d’orange.

Préparation

• Grillez le pain italien dans votre four de comptoir Oster^MD. Réservez.
• Faites revenir les pétoncles dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
• Mélangez les poivrons, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les pignons dans un bol. Badigeonnez le pain d’un peu de cette vinaigrette.
• Placez des morceaux de tomate, de la laitue et des pétoncles sur le pain. Nappez de filets de vinaigrette.
• Cette bruschetta peut être servie avec des champignons sauvages sautés.

Préparation

• Dans un bol, battez l’oeuf jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
• Ajoutez les carottes en purée et mélangez bien.
• Incorporez le sel, la farine, le babeurre, la sauce Worcestershire et le persil.
• Étendez ces ingrédients sur une plaque ou un plateau graissé.
• Réfrigérez pendant 3 heures.
• Lorsque le mélange est froid, divisez-le en boules de 1 pouce.
• Versez 7 tasses d’huile dans votre friteuse Oster^MD.
• Faites préchauffer votre friteuse à 375 °F.
• Roulez les boules dans la farine et une panure à l’anglaise.
• Faites frire les boules dans l’huile pendant 4 minutes.

Service :

• Comme les boules de pommes de terre, ces hors-d’oeuvre végétariens peuvent être préparés rapidement et cuits en seulement quelques minutes dans votre friteuse Oster^MD.
• La sauce Worcestershire, le persil, les carottes, l’oeuf et le babeurre créent une saveur riche que vos invités adoreront.

Préparation

• Placez le beurre, la mélasse et la poudre de chili dans un petit bol. Mélangez jusqu’à incorporation complète.
• Faites légèrement rôtir le pain. Étendez le beurre à la mélasse sur chaque tranche.
• Combinez les ingrédients de la sauce rémoulade dans un bol de format moyen.
• Ajoutez les crevettes à la sauce, puis nappez-en les rôties.
• Garnissez de ciboulette.