Préparation

• Nettoyez les patates douces et faites-les cuire à l’étuvée pendant 15 minutes. Ensuite, parez-les et coupez-les en languettes.
• Versez 7 tasses d’huile dans votre friteuse Oster^MD. Faites préchauffer votre friteuse à 350 °F.
• Faites ensuite frire les patates pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Placez les frites sur des essuie-tout pour absorber l’huile. Assaisonnez de sel, de cassonade et(ou) de muscade.

Préparation

• Pelez les oignons et coupez-les à la transversale en rondelles de ¼ pouce.
• Combinez 1 tasse de lait et 1 tasse d’eau.
• Faites-y tremper les oignons pendant ½ heure.
• Versez 7 tasses d’huile dans votre friteuse Oster^MD (la capacité peut varier selon le modèle ; pour de meilleurs résultats, consultez votre manuel d’instructions).
• Faites préchauffer votre friteuse à 350 °F.
• Égouttez les oignons puis étendez-les sur des essuie-tout pour bien absorber le liquide.
• Enrobez les oignons de pâte à frire, puis faites-les frire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les rondelles soient bien dorées.
• Placez les rondelles sur des essuie-tout pour absorber l’huile, et servez.

Préparation

• Combinez le sucre, le sel, le thym, le paprika et le poivre.
• Enduisez chaque filet de 1 ou 2 cuillères à soupe de cette marinade sèche.
• Fumez le saumon dans un fumoir à 80 °F pendant 1 heure. Sortez le saumon du fumoir et réfrigérez jusqu’à ce que vous soyez prêt(e) à préparer le service.

Pouding de pain de maïs :

• Faites préchauffer votre four à 425 °F.
• Beurrez un moule profond de 8x12 pouces, puis remplissez-le des cubes de pain de maïs. Réservez.
• Dans une poêle à fond épais, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre.
• Faites revenir lentement l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré, pendant au moins 20 minutes. Réservez.
• Fouettez la crème et les oeufs.
• Incorporez l’oignon caramélisé, le fromage râpé et les herbes.
• Assaisonnez de sel et de poivre.
• Versez le mélange par-dessus les cubes de pain de maïs et mélangez bien pour combiner les ingrédients.
• Faites cuire au four pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit cuit et doré. Gardez chaud.

Pain de maïs :

• Vous aurez des restes de pain de maïs avec cette recette.
• Faites préchauffer votre four à 425 °F.
• Dans un grand bol pouvant contenir tous les ingrédients, combinez la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le sel et le fromage râpé.
• Dans un autre bol, battez les oeufs, le lait et le miel avec un fouet.
• Versez les ingrédients mouillés sur les ingrédients secs et mélangez bien.
• Incorporez le beurre fondu.
• Versez le mélange dans un grand moule graissé d’environ 12x12 pouces et faites cuire au four pendant environ 25 minutes.

Relish aux shiitakes :

• Badigeonnez les chapeaux de champignon d’huile d’olive.
• Faites ensuite cuire les champignons des deux côtés sur votre gril d’intérieur Oster^MD, jusqu’à ce qu’ils présentent des marques de grillade et soient complètement cuits.
• Retirez les champignons du gril et coupez-les en filaments minces. Réservez.
• Faites chauffer l’huile d’olive pure dans une poêle.
• Ajoutez les échalotes et l’ail, et faites-les dégorger pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le tout soit tendre. Réservez et laissez refroidir.
• Combinez les champignons, le mélange d’échalotes et d’ail ainsi que les herbes. Incorporez le vinaigre, le jus de citron et l’huile d’olive extra-vierge avec un fouet.
• Versez par-dessus les champignons. Assaisonnez de sel et de poivre.

Service :

• Faites préchauffer votre friteuse Oster^MD, puis faites frire les feuilles de basilic jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
• Placez ensuite le basilic sur des essuie-tout pour absorber l’huile.
• Faites préchauffer votre four à 450 °F.
• Dans une poêle chaude avec un peu de beurre, grillez les filets de saumon fumés, en plaçant le plus beau côté vers le bas.
• Tournez les filets et grillez brièvement l’autre côté.
• Faites ensuite cuire au four pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit au centre.
• Garnissez chaque assiette de pouding de pain de maïs chaud. Placez les filets de saumon par-dessus.
• Nappez le saumon de filets de relish aux shiitakes.
• Garnissez chaque assiette de feuilles de basilic frites et de quartiers de citron.